Antes de comentarles un poco sobre esta bebida tan consumida por muchos de nosotros, creo que este es un artículo que podría estar muy bien ubicado en elgranchef, ya que es un sitio donde además del mundo gourmet también se habla de las mejores bebidas del mundo.

El Tequila es una bebida que está presente en los mejores momentos de los mexicanos. Actualmente, su fama ha trascendido las fronteras, quedando así como la gran bebida mística con reconocimiento a nivel mundial.

Mientras parte de la población mexicana consideró al tequila como un producto de baja estigma, hubo quien siempre lo defendió, partiendo de la base de su fuerte identidad con el México tradicional y auténtico.

En la maduración de tequilas, la última etapa se realiza en barricas o pipones de roble o encino blanco, maderas que confieren al producto final en aromas, colores y sabores muy particulares, los cuales dependen de varios factores como lo es la edad, el grosor de la duela, la graduación alcohólica y las condiciones de reposo o añejamiento.

Son muy importantes las condiciones de humedad y ventilación, ya que en  el proceso de envejecimiento se llevan a cabo reacciones oxidativas.