El laboratorio enológico de Jumilla es un laboratorio de servicio al sector vitivinícola para el control de calidad de uvas y vinos. Fue fundado en el año 1911 y cuenta con los siguientes equipos: dos valoradotes potenciométricos que son para la determinación de acidez total, pH y sulfurosa libre y total.

También hay dos espectrofotómetros ultravioletas, que es visible para determinar el ácido sórbico, el color, los parámtros CIELab, polifenoles totales, antocianos totales, índice de taninos y el índice de los antocianos.

Se cuenta con un autoanalizador LISA 200, que sirve para determinar los ácidos cítricos, acéticos, málicos, tartáricos, lácticos y succínico, etanal, glucosa, fructosa, sacarosa, glicerina, sulfuroso, índice de Folin, acidez total, pH, hierro y cobre. También cuenta con un analizador de absorción atómica, que sirve para determinar cationes, sodio, potasio, calcio, magnesio, hierro y cobre.

Además hay dos cromatógrafos de gases para determinar el metanol, cloropicrina y compuestos volátiles. Cuatro destiladores para la determinación de acidez volátil, ácido sórbico y grado alcohólico en vino, orujos, heces y licores.

Otro instrumento es una balanza hidrostática para poder determinar el grado alcohólico, la densidad y el extracto.

Y por último, actualmente se ha adquirido un espectrofotómetro de infrarrojos, que sirve para poner a punto un método rápido y claro de análisis, que lo que permite es evaluar la calidad de la uva a la entrada en bodega, especialmente aplicable a la determinación de antocianos de uvas tintas.