En un artículo en el que describe las particulares cualidades del Fino y la Manzanilla,
Beppi Crosariol, periodista del diario canadiense, propone diversos modos de disfrutar de unos vinos que, además, tienen una excelente relación calidad-precio; “quizá la mejor del mundo”, menciona.

Crosariol empieza por lamentarse de que los Vinos de Jerez no sean muy conocidos en Canadá, y por ello decidió comentar esto. Sin embargo, comprende que la tradición del país asocia el jerez con vinos dulces, del tipo “Harveys Bristol Cream”, consumidos por personas de cierta edad y de origen anglosajón.

De ahí la defensa de finos y manzanillas, vinos secos que “bien podrían ser el equivalente enológico de un ‘dry martini’, siempre que se sirvan muy fríos, y que sin duda son el mejor acompañamiento para un plato de ostras crudas”.

Crosariol explica los detalles de la elaboración de estos vinos, que pasan mucho menos tiempo en barrica que los otros estilos de jerez, ambarinos y dulces. Por esa razón son de un color amarillo pálido.

La periodista también aclara que las diferencias entre el Fino y la Manzanilla se deben solo a los microclimas de los lugares de donde proceden.

Para demostrar los irresistibles encantos de los vinos secos de Jerez, Crosariol relata la anécdota de M.F.K. Fisher quien se atrevió, en 1937, a pedir estos vinos españoles en un famoso restaurante francés, cerca de Dijon.

La periodista recomienda a los aficionados canadienses que prueben marcas como Emilio Lustau, Bodegas Hidalgo o Tío Pepe de Gonzalez Byass, que se distribuyen por todo el país.

“The Globe and Mail” es un diario canadiense en lengua inglesa, con sede en Toronto y perteneciente a CTV globemedia Publishing Inc. Se dice que es el mejor periódico de distribución nacional del país.