Manuel Ruiz Hernández es uno de los hombres que más saben de vinos en España, ya que lleva dedicándose a este sector más de 47 años, desde que en el año 1960 recibiera su primer y único destino oficial como Técnico Agrícola en la Estación Enológica de Haro, en La Rioja.

En el año 1998 comienza una nueva etapa profesional vinculándose a Bodegas Sobreño, amparadas bajo la D.O. Toro. A partir de entonces, su objetivo como Director Técnico de esta bodega es el de elaborar vinos de calidad con uva procedente de viñedos viejos de la variedad Tinta de Toro.

 Manuel Ruiz Hernández ha estudiado en su laboratorio las vertientes, técnicas, enológicas, microbiológicas, agronómicas, edafológicas, climáticas, históricas o culturales del vino durante más de cuarenta años, por lo que de hecho se le considera uno de los grandes eruditos del vino español.

Durante todos estos años la labor de docencia y divulgación de los conocimientos adquiridos del científico y técnico que desarrollara el primer mapa de viticultura de Castilla y León, allá por 1981, ha sido constante y generosa, hasta llegar a ser una persona conocida dentro del sector vinícola a nivel nacional.

Muy vinculado a la D.O. Rioja, fue allí donde comenzó a relacionarse con el embrión de lo que posteriormente se convertiría en Bodegas Sobreño.

Manuel Ruiz Hernández estaba interesado en la zona del río Duero, ya que es un gran conocedor del suelo y de las variedades de uva de esta región, pues trabajó allí en los inicios de la D.O. Ribera del Duero y también realizó estudios vitivinícolas en los albores de la constitución de la Junta de Castilla y León.

Una vez obtenida la uva, los esfuerzos de ambos se centraron en edificar una bodega moderna y funcional en la que también tienen cabida las técnicas tradicionales de elaboración de los vinos.

Desde entonces la trayectoria de la bodega de la que Manuel Ruiz Hernández es Director Técnico ha tenido un rumbo ascendente. Ha conseguido formar parte de la carta de vinos de la compañía aérea alemana Lufthansa, se ha convertido en proveedor de la Santa Sede de Roma y actualmente exporta a más de una veintena de países.

Los protagonistas de este éxito son tres vinos a los que Manuel Ruiz dedica toda su pasión y sabiduría: “Finca Sobreño Selección Especial”, “Finca Sobreño Crianza” y “Finca Sobreño Roble”.

El primero es el más valioso de la casa. El esmero en la selección de la uva, el cuidado en la elaboración en la bodega y en cada uno de los procesos se torna más exigente en este vino.

Así es Manuel Ruiz Hernández, un hombre sabio, sencillo, humilde, apasaionado y gran conocedor del terruño de Castilla y León, sobre todo de la D.O. Toro, que se ha convertido en la actualidad en su apuesta particular.