El Vermouth, Vermout o Vermú es un licor compuesto por un vino blanco macerado y aromatizado con hierbas, entre las cuales se encuentra el ajenjo (planta herbácea medicinal de la familia de las asteráceas).

De la época de Hipócrates, creador del vinun absinthitum usado con fines medicinales, el Vermouth es una bebida única. Aunque el proceso de elaboración como la mezcla de hierbas son complicadas, el resultado hace que estos vinos típicamente europeos tengan un aroma característico y sean muy agradables al gusto.

Hay varios tipos de Vermouth: seco, dulce y blanco; y en cada uno de ellos hay una hierba determinada, por ejemplo en el vermouth seco se encuentra la manzanilla.

La mayoría de los Vermú se utilizan para cóctels o aperitivos, mientras que en éstos últimos se suelen usar los vinos blancos.

Las marcas más reconocidas son el Martini y Cinzano, y es una bebida que podríamos decir representa al glamour.