Hace unos días hice referencia a las aminas que provocaban dolores, y que Mathies llegó a inventar un aparato que puede detectar los agentes causantes en el vino para los dolores de cabeza. Vinos y Jaqueca

Ahora bien, hoy encontré información sobre una universidad que se dispuso a contestar a la pregunta de si es directamente el vino tinto quien provoca esos dolores o hay otros causantes.

En el laboratorio de la Universidad de California, el profesor David Mills dijo que a través de un mapa genético, pueden señalar al culpable de estos síntomas. Además, este mapa, (según expertos en el tema) mejora el proceso de preparación del vino.

En un principio, se conocía que el aminoácido era el problema, pero el profesor ha dicho que es más simple de lo que podemos imaginarnos. Tan sólo se debe “ayudar” a los vinateros, para que éstos cambien el proceso de fermentación del vino.

Mills asegura que su objetivo es ayudar a predecir cuando es que aparece el problema, y con respecto al cambio que deben hacer en el proceso, es tan sólo tratar de eliminar esa bacteria que se encuentra en la fermentación.

El profesor afirma que la demanda del vino tinto aumentará absolutamente cuando se culmine con la búsqueda y se aclare el problema.

Es bastante seguro que los de la Universidad de California tengan todo calculado y sepan donde encontrar la bacteria, aunque estaría bueno que nos presenten algunas pruebas para empezar a creerles y olvidarnos de los dolores de cabeza.

Vía| Kcra