El sector enológico ha ido aumentado de tal manera que varias enotecas actualmente están interesadas en una nueva gama de vinos. Los “sin” alcohol.

Existen numerosas bodegas que ya se encuentran en proceso de inversión para desarrollar vinos, los cuales su graduación alcohólica disminuya o sea nula directamente.

Para poder llegar a esa reducción de alcohol del 0,3%, es necesaria una técnica de desalcoholización. Ésta se basa en un sistema de evaporación que contiene una columna de conos rotatorios. En la “evaporación a vacío” se debe combinar con bajas temperaturas, permitiendo así extraer la fracción aromática. Luego se debe preservar en una campana a presión para poder extraer el alcohol por destilación en una temperatura un poco más baja.

Con esto, se tendrá 4 veces menos de calorías que el vino “tradicional” y el proceso se completa agregándole los aromas de la campana al vino.

Últimamente, ha aumentado la demanda relacionada con este vino “desalcoholizado“, y es por esto que las casas comerciales están tratando de insertar nuevas investigaciones y procedimientos para así poder satisfacer las necesidades de quienes prefieren beber sin alcohol.

Por otro lado, debemos recordar que las cervezas ya han pasado por este proceso, y existen varias marcas que tienen sus productos “Sin” Alcohol.

Así que tenemos que aprovechar esta nueva tendencia que aún se encuentra en proceso de mejora, siendo la pérdida de aromas uno de los tantos problemas a tratar.

Espero que les resulte una muy buena posibilidad para seguir degustando del vino, aunque se deberá probar igualmente una copa, para analizar si no se ha perdido su sabor característico, sus ingredientes y si mantiene, a pesar de ser una nueva bebida, su calidad.

Vía| directoalpaladar