Es un tipo de vino supervisado constantemente, y es una manera de que todo el proceso se realice del modo correcto. Se trata de los vinos kosher, los cuales se realizan por parte de los judíos, al ser una bebida de su tradición y que debe estar apta para consumir.

Es por eso que desde que se plantan las uvas hasta que se envasa la botella de vino, el proceso es vigilado por una persona religiosa especializada en el tema, quien se asegura de que ese producto esté dentro de las normas religiosas previstas.

“Kosher” significa apto, correcto, puro y se aplica a la elaboración de alimentos y bebidas para que pueden ser consumidas por judíos practicantes. En el caso del vino, no se acepta el uso de gelatina de origen animal para el clarificado y en su lugar se usa el filtrado mecánico. Tampoco se pueden usar levaduras seleccionadas, sino que se usan las que traen las uvas desde le viñedo, sin hacer ningún agregado.

En el pasado solamente se centraban más en vinos específicos para las festividades judías, y se realizaban más vinos tintos, pero ahora se ha ampliado la gama y la variedad es mayor y todos son de gran calidad. En Israel se está intentando aumentar el nivel de las exportaciones de vino, y se quiere llegar al nivel de Argentina, Australia y Chile a la hora de estar colocados los vinos en las estanterías de tiendas norteamericanas, y que no se los ubique por separado.

Los vinos kosher son quizás una opción poco tomada en cuenta por las personas que no son observantes de la religión judía, pero nunca está demás probarlos y ver si notan una diferencia o no.

Vía | montevideo