El origen del Pisco Sour: en Perú y en Chile
Unos dicen que es de Chile, otros sostienen que es de Perú. Y ninguno sabe a ciencia cierta quién tiene razón. Esto hace del Pisco una bebida de lo más polémica. Lo que sí se sabe es el origen en Perú de otra bebida a base del polémico Pisco: el Pisco Sour. Se originó en los años veinte del siglo XX, en un bar llamado Bar Morris, en el centro de Lima. En este bar se ofrecía el pisco sour como una inspiración del whisky sour.
Este aperitivo, desde ese entonces, se ha difundido por varios países, especialmente aquellos que tienen platos peruanos en sus comidas. El Pisco Sour es un cóctel que se hace en base a pisco y jugo de limón con varios agregados. La forma de preparación peruna es diferente a la chilena.
La receta clásica de este trago tradicional de Perú es en base al pisco quebranta, y lleva: 3 onzas de pisco, 1 onza de jugo de limón pequeño muy verde (ya que se requiere acidez, y el limón cuanto más pequeño más ácido), 1 onza de jarabe de goma, 1 clara de huevo, 6 cubos de hielo y 1 o 2 gotas de amargo de Angostura.
Y ya que estamos les dejo un video para que vean cómo se prepara este trago:
En el caso chileno, cambian los ingredientes como los limones verdes, ya que en Chile se utilizan unos más amarillos y por ende menos ácidos, y al Pisco Sour chileno no se le agrega jarabe de goma ni amargo de Angostura.
Será cuestión de probar ambos y sentir las diferencias.
Vía | bebidasycocteles
Tags: bebidas alcoholicas, bebidas curiosas, Bebidas Tipicas, licores, pisco, Tragos, tragos refrescantes, whisky
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El Pisco viene del Peru. Mira el nombre de la ciudad, PISCO!!!! Que extraña coincidencia no !!??
Lo que dices es simplemente una falacia, el hecho de que haya una ciudad llamada Pisco no indica otra cosa que un grito desesperado de los peruanos para hacer que la bebida sea de ellos.
el pisco se conoce desde antes del 1540, así que no sirve ese argumento, porque la villa de Pisco en perú fue fundada recién 100 años después, en 1640.
Ni peruano, ni chileno: El pisco es boliviano, giles!!! déjense de pelear por una bebida QUE ES ANTERIOR A SUS RIDÍCULAS FRONTERAS IMPUESTAS POR LOS ESPAÑOLES!!!
naa naa naa
el pisco es del Peu y punto…..
la cosa es q’ los chilenos tan picones….
nos kieren raban too lo q’ tenemos….
no les vasta con lo q’ ya tienennnn….????
EL PISCO ES ARGENTINO!!!
Ya lo sabe todo el mundo
el pisco
las empanadas
son argentinas
Oporto, una ciudad portuguesa que le otorga el nombre al vino que produce: denominacion de origen de portugal.
Tequila, poblacion del estado mexicano de jalisco, que le transfiere el nombre al aguardiente de agave que produce: denominacion de origen mexicana.
Jerez, poblacion de la provincia española de cadiz que da nombre al vino que produce: denominacion de origen española.
Cognac (coñac), region francesa que confiere su nombre al brandy que produce: denominacion de origen francesa.
Pisco, ciudad, puerto, rio, provincia del perú que desde hace siglos dio su nombre al destilado de uva mas sofisticado del mundo: denominacion de origen peruana.
Es mas facil desintegrar un atomo, que desintegrar un absurdo y contrastado prejuicio. Albert einstein
CARLOS:
Tu argumento es ridículo…
además de ABSURDO Y PREJUICIOSO
es como decir que las milanesas son de Milán,
o que las pamplonas se inventaron en Pamplona
o que la pizza se creó en Pisa
o que la malta es de Malta
No sean ilusosssssss
La verdad es que yo he probado pisco en Santiago de Chile y en la ciudad de Lima y he notado una gran diferencia entre el pisco peruano y el chileno, el pisco peruano es muy superior en calidad al que producen en chile y aqui en Caracas preferimos un pisco pero que sea peruano,
Aqui en Venezuela se repite un dicho comun ” da al cesar lo que es del cesar”
Estimado VICTOR: al hacer tu comparación sobre los piscos chilenos y peruanos te falto mencionar la marca de ellos y graduación alcoholica para asi poder compararlos en igualdad de condiciones y tambien el precio indicado en dollares
jorge
El pisco es una ciudad del Peru, y tambien es el nombre de una bebida que se encuentra en Peru y en Chile, pero el Pisco Peruano es mejor y tambien es el original, ya que el original siempre sabe mejor. Pisco es una lengua quechua oriunda del Peru que significa Ave. ¿Ahora diran los chilenos que la quechua es chilena?. Lo dejo al criterio de cada uno de ustedes.
por mi casa un niño se callo de una bicicleta y se encontro un sacapuntas
Mi estimado nahuel, me alegro mucho de tu comentario, pq uds. Demuestran que no saben que es una denominacion de origen y eso cobra mas peso para nuestro argumento, es decir que mientras hayan mas contertulios como tu, lo unico que hacen es fortalecer nuestra opinion y ya se nota que pierden los nervios, por los insultos y vuestras bajezas, flaco favor le haces a la postura chilena.
Ni milan, ni pamplona, ni pizza son denominaciones de origen de nada, ni de alimentos, ni de bebidas, ni de ninguna otra cosa, hasta que tu lo demuestres al mundo, claro.
Yo no he inventado las denominaciones de origen tequila, ni oporto, ni cognac, ni jerez, ni pisco, ni ninguna otra; todas estas denominaciones de origen de bebidas existen desde hace mucho tiempo; ni tu, ni yo habiamos nacido, estimado huaton y todas estas localidades-toponimos (facilisimos de verificar en los mapas antiguos, no en los del siglo pasado) existieron primero y mucho tiempo despues otorgaron su nombre a la bebida que nacio en su seno (territorio juridiscional de todas las denominaciones de origen).
Todo el mundo sabe (y creo que tu tambien, aunque me parece que querras esconder el vergonzoso tema para evitar sonrojarte) que en chile primero existio, eso dicen, una bebida que se llamaba pisco y mucho tiempo despues la bebida le dio el nombre a la bonita aldea que desde hace 60 y poco años le dio su nombre: “pisco-elqui”. Amigo, dime un solo caso en todo el mundo que las bebidas den nombre a los pueblos, un solo ejemplo y te salvas, pq eso si que es hacer el ridiculo a nivel personal y nacional ,y no creas que algo es ridiculo por el mero hecho que un improvisado lo diga, como tampoco un liquido turbio sea pisco pq lleven la etiqueta de pisco. Dime que la palabra no es peruana y si no tienen imaginacion para ponerle un nombre chileno a su aguardiente, nos permitiremos sugerirles “chisco” con ch de chile, pq pisco es con p de perú. Gracias y perdona si te molesto.
Efectivamente, Nahuel, una cosa es ser medico y otra cosa es ser un pseudo medico y aunque los 2 se presenten ante el mundo como tales solo 1 de los 2 lo es…no, que yo tengo una tarjeta personal de visita, que yo mismo mande a imprimir que dice que yo soy medico lo juro y tengo una placa en mi consultorio que dice que soy medico, lo juro…el mismo ejemplo para el PISCO y para el PSEUDO PISCO; no todo lo que lleve la etiqueta de PISCO lo es.
El tema de la denominacion de Origen PISCO, es una discusion y por otro lado esta el tema de la calidad, que cual de las 2 bebidas es la mejor, 2 discusiones en paralelo.
Pisco es la denominacion de origen del aguardiente de uva del sur del Perú; aguardiente de uva es el nombre generico y PISCO la denominacion de origen peruana. Hay otros muchos aguardientes de uva en el mundo y cada uno le ha denominado a su manera, pero todos (excepto Chile) han respetado el nombre peruano (¿acaso no es peruano el nombre PISCO?)
En España, a su aguardiente de uva le dicen ORUJO; los italianos a su aguardiente de uva le llaman GRAPPA; los bolivianos SINGANI a su uvaguardiente.
Todo el mundo tiene el derecho a producir aguardiente de uva (generico), pero nadie tiene derecho a apropiarse del nombre de PISCO, ni de ninguna otra Denominacion de Origen y si lo hacen llevaran su eterna cruz de ratero.
Me parece ridiculo decirle Pisco a una bebida insípida que proviene de Chile, el Pisco Peruano es una bebida de calidad, que tiene orígenes y legado, no como a la usurpación acostumbrada que nos tiene Chile respecto a nuestros legados nacionales.
la verdad q los chilenos no tienen amor propio que tienen que estar robandose la identidad de otros paises, por eso chileno nunka llegaran ha hacer como el peru du mais grandi du mundu…jajaja ya cache con su hu*vada de condorito q es lo uniko que tienen la verdad que dan lastima esos un pais sin identidad
segun el mercurio de chile desde el 2008,peru exporta mas pisco que chile:
peru.com/noticias/sgc/peruanosenelmundo/2008/09/15/detalle5872.aspx
querido don jijuna
¿Y eso qué tiene que ver??? exportar más no significa que la bebida sea de un lugar o de otro. Es como decir que el vino es francés porque son los mayores exportadores. No tiene sentido
Esto de la denominacion de origen no se va solucionar nunca.Lo importante es la calidad que se ve en la marca,la variedad,etc.Asi como se hace con el vino deberian haber catas de pisco y ranking de calidad. Por favor envien mas recetas.
Son dos bebidas diferentes, a una se le hecha agua (en Chile) y la otra es pura (en el Peru). Su origen es del Virreinato del Perú (Ica), pero poco despues se empezo a hacer en el Reino de Chile (La Serena). Sobre el nombre Pisco en quechua significa ave y es el nombre de un puerto en Ica desde el siglo XVI. En el siglo XX se crea una ciudad Pisco Elqui en Chile. Los chilenos Manuel Antonio Román , Rodolfo Lenz , José Toribio Medina y Gabriela Mistral, reconocen el origen peruano del nombre “Pisco” para nombrar al aguardiente que se produce en Chile.
Las Malvinas son chilenas, igual que el mate y el dulce de leche.
Un país sin cultura ni tradiciones solo le queda robar a sus vecinos.
Respeten la denominación de Origen.
Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI) Reconoce la denominación de origen Pisco al licor que los productores del sur del Perú obtienen de la destilación del fermento del jugo de uva o mosto.
wipo.int/lisbon/es/general/
Busca en el Diccionario español.
Palabra quechua que significa ave. Puerto peruano.
Pisco es un término que proviene de la voz quechua pisqu que significa “ave” o “avecilla”. Esta denominación ha sido usado como nombre de lugares geográficos y de personas brindando significado etimológico a pueblos y apellidos en el Perú.
Chilena Cecilia Bolocco indico que el Pisco Original es del Peru y que es … olor (agradable) .Ese es el significado del pisco señores chilenos ,y no se …
youtube.com/watch?v=Fk6ljEH4kSY
jajajajaja esta es una guerra de
ignorantes!!!! lo dos piscos son diferentes,
pues estan elaborado de distinta forma e ingredientes… aka lo unico que esta en disputa es solamente el nombre en cuestion…
los hermanos peruanos debieran cuidar mejor sus productos…chile es un pais de empresarios y en todo lo que se aya como un potencial producto y se pueda comercializar chile estara…por algo estamos como estamos ahora….y no estamos estancados y pendiente que lo que pasa al vecino de al lado…para que peru sea o supere a chile tendra que pasar unos buenos años…un par de año de buen crecimiento no indica que esten mejores que chile..peruanos vivan en su metro cuadrado y cuiden a su patria…no pierdan tiempo como las viejas alcahuetas…trabajen por su pais…
Tenemos una historia común y muchos nombres se repiten porque los nombres de ciudades los pusieron españoles o en referencia a palabras indígenas, por lo demás el quechúa no es peruano, es del imperio inca que se extendía de Ecuador hasta el Rio Maule(En la mitad de Chile +-). Ahora dicen los peruanos inventamos esto, que inventamos lo otro, seguro, una cosa es que crean que sus productos son originarios de ahí, pero muchos de esos productos están y siempre han estado en todas partes de américa o gran parte de ella, la papa, el maíz, etc y los productos que trajeron los españoles y repartieron por ahí.
Bueno propongo una solución equitativa a ajustada a las circunstancias que nos involucran:
Sol 1.: desde ahora la ciudad pisco y el pisco peruano se escribe con Zeta o sea pizco, o bien piscoh con h final, así podrán decir:”si pues, el Pizco(o piscoh) es peruano incluso hay una ciudad…….y un ave que los incas pronunciaban pizco (o picoh)”
Sol 2: los piscos elaboradoe en peru que se llamen pisco peruano lleven una nota que diga copia aproximada del pisco chileno
Sol 3: los piscos elaborados en Chile se denominarán desde hoy Pisco Original y los otro en cualquier lado que se fabriquen se denominarán pisco aproximado
Nahuel el 4 Noviembre, 2008 escribió
querido don jijuna
¿Y eso qué tiene que ver??? exportar más no significa que la bebida sea de un lugar o de otro. Es como decir que el vino es francés porque son los mayores exportadores. No tiene sentido
rpta:
tiene mucho que ver en el sentido que hasta hace unos 4 años chile exportaba 4 veces mas pisco que el peru y eso hoy a cambiado , para fines del 2009 peru exportara mas de el doble que chile…esto pienso yo se debe a que el original y unico pisco osea el peruano aparte de la calidad superior lo cual es innegable sobre el falso pisco chileno,tiene el total respaldo del gobierno peruano en su promocion a nivel mundial,y esto sucede unicamente porque hay un aval historico y juridico en la denominacion de origen…el gobierno chileno no apoya abiertamente a su industria dizque pisquera a nivel internacional como gobierno,por no entrar en una controversia internacional,en la cual jurica e historicamente tiene todas las de perder,por eso no lo hace,porque seria una derrota vergonsoza, y ellos lo saben perfectamente.
a ver a ver, en primer lugar el pais que exportó mas pisco en el 2008 fue CHILE OK
peru:
elcomercio.com.pe/noticia/242764/produccion-pisco-alcanzara-millones-litros-2009
CHILE:
campocoop.cl/?page=articulo&id=458
y el que no quiera darse la lata de verificar los datos aqui un pequeño resumen
Exportaciones 2008:
CHILE: 350.000 litros (app US$ 1.3 millones)
peru: 216.000 litros ( app US$ 1.4 millones)
esos 100.000 dolares se deben a los costos de producción, en Chile es mas barata por cierto, los años de produccion nos enseñaron a producir mas eficientemente
Producción total 2008:
peru: 6.59 millones de litros
CHILE: para que no se pongan a llorarlos peruanos les pongo solo la produccion del pisco de 35°: 60 millones de litros
potencial de produccion de Chile año 2008:
170 millones de litros en pisco de 30°
VEN, se supone que lo que no se exporta se consume en el mercado interno y claramente uds son varios millones de personas mas que nosotros los chilenos asi que ni siquiera nos ganan en el consumo per cápita!!!!
Conclusión: Chile produce y consume 10 veces mas pisco que peru
Chile exporta mas litros que peru
El pisco es chileno, domina los mercados!!!!!
Es una pena que los chilenos que se creen tan capases de todo se esten fijando en productos de otros paises para poder hacerlos suyos no hay que ser tan torpe para crear algo que represente a tu pais si les gusta tanto las cosas paruanas como el pisco la masamorra morada el suspiro a la limeña saquen sus propios productos o esque no son lo que verdaderaente dicen ser a mi me parece que solo son un pais que no tiene los recursos suficientes para poder sobresalir pena por ustedes si son solo una tripita de territorio como un apendice de sudamerica aceptenlo y punto y no se piquen del Peru un pais tan rico en recursos naturales costa sierra y selva que nunca tendran.
javier el 10 de febrero de 2009 escribió:
a ver a ver, en primer lugar el pais que exportó mas pisco en el 2008 fue CHILE OK
peru:
elcomercio.com.pe/noticia/242764/produccion-pisco-alcanzara-millones-litros-2009
CHILE:
campocoop.cl/?page=articulo&id=458
y el que no quiera darse la lata de verificar los datos aqui un pequeño resumen
Exportaciones 2008:
CHILE: 350.000 litros (app US$ 1.3 millones)
peru: 216.000 litros ( app US$ 1.4 millones)
esos 100.000 dolares se deben a los costos de producción, en Chile es mas barata por cierto, los años de produccion nos enseñaron a producir mas eficientemente
Producción total 2008:
peru: 6.59 millones de litros
CHILE: para que no se pongan a llorarlos peruanos les pongo solo la produccion del pisco de 35°: 60 millones de litros
potencial de produccion de Chile año 2008:
170 millones de litros en pisco de 30°
VEN, se supone que lo que no se exporta se consume en el mercado interno y claramente uds son varios millones de personas mas que nosotros los chilenos asi que ni siquiera nos ganan en el consumo per cápita!!!!
Conclusión: Chile produce y consume 10 veces mas pisco que peru
Chile exporta mas litros que peru
El pisco es chileno, domina los mercados!!!!!
DON JIJUNA RSPONDE responde:
TOTALMENTE FALSO:EL PERU SUPERA A CHILE EN 600 MIL DOLARES EN EXPORTTACION DE PISCO AL MERCADO INTERNACIONAL ,los mismos productores de pisco chileno lo admiten y consideran que no tiene apoyo del gobierno chileno para competir internacionalmente…bueno con o sin apoyo el verdadero pisco osea el peruano es de una calidad infinitamente superior al elqui chileno dizque “pisco”.
peru21.pe/noticia/230303/peru-supero-chile-exportacion-pisco
con respecto a que han sabido abaratar los costos de produccion eso es falso,lo que pasa es que en chile utilizan agua y residuo de vino para hacer “pisco”algo totalmente diferente al proceso peruano que es puro y ancestral,solo se utiliza uva y nada mas,no agua,no desecho de vino,no aditivos artificiales como el chileno
y es verdad que la produccion es mayor en chile que en el peru,pero son precisamente los chilenos los que consumen mayormente esa bebida de infima calidad…en el resto del mundo incluido la clase alta de chile(segundo pais al que peru exporta el verdadero pisco luego de usa)sabne perfectamente lo que es cualitativamente superior
Agua ardiente de 35°? eso es agua sucia !!! Jajaja…en Perú el promedio es de 48° hasta 50°
“600 MIL DOLARES”
Aprende a leer primero!!!!!
CHILE: 350.000 litros (app US$ 1.3 millones)
peru: 216.000 litros ( app US$ 1.4 millones)
alguien te dijo lo contrario?
“con respecto a que han sabido abaratar los costos de produccion eso es falso,lo que pasa es que en chile utilizan agua y residuo de vino para hacer “pisco”algo totalmente diferente al proceso peruano que es puro y ancestral,solo se utiliza uva y nada mas,no agua,no desecho de vino,no aditivos”
Eso lo investaste tu?
“Agua ardiente de 35°? eso es agua sucia !!! Jajaja…en Perú el promedio es de 48° hasta 50°”
Cuek, anda a la farmacia y compraté alcohol para las heridas ese es de 95° o si lo prefieres en la ferretería venden alcohol de quemar, capaz ambos sean de pisco peruano
Porqué tanto lío??…que les cuesta amigos chilenos decir simplemente que el aguardiente de uva en perú lleva el nombre de Pisco?…simple y llanamente al aguardiente de uva que produce Chile pues busquenle un nombre bonito…hay muchos nombres chulos…..si es que la verdad no se trata ni de lo mismo..solo de un nombre…el perú ya le puso nombre a su aguardiente y se llama Pisco…anden vamos amigos Chilenos y ponganle al aguardiente Chileno un nombre que le quede muy bien y así se acaba este rollo.
El Decreto Supremo N° 001-91-ICTI/IND de enero de 1991, reconoce oficialmente el pisco como denominación de origen peruana, para los productos obtenidos por la destilación de vinos derivados de la fermentación de uvas frescas, en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de Tacna. Esto quiere decir que cualquier aguardiente de uva preparado fuera de los linderos establecidos será solamente eso, un aguardiente de uva pero no pisco del Perú.
En julio de 2005, el Perú presentó una solicitud de registro internacional de dicha denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), de acuerdo al sistema de Lisboa, que agrupa a 25 países: Argelia, Bulgaria, Burkina Faso, Congo, Costa Rica, Cuba, Francia, Gabón, Georgia, Haití, Hungría, Irán, Israel, Italia, México, Nicaragua, Perú, Portugal, Moldavia, Corea, República Checa, Serbia y Montenegro, Eslovaquia, Togo y Túnez.
En agosto de 2006 se conoció el resultado de dicha solicitud. De los Estados antes mencionados, Bulgaria –inicialmente la había rechazado por un reconocimiento nacional anterior del término, que no tenía relación con el aguardiente de uva: «P.I.C. Co», que posteriormente rectificó–,[29] Eslovaquia,[30] Francia[31] Hungría,[32] Italia,[33] Portugal,[34] y República Checa[35] rechazaron la solicitud de registro exclusivo de la denominación de origen Pisco presentada por Perú, únicamente porque significaría un obstáculo para la utilización de la denominación de origen Pisco por productos originarios de Chile (”La protection de l’appellation d’origine PISCO est refuseé uniquement en ce qu’elle ferait obstable à l’utilisation pour des produits originares du Chili de l’appellation PISCO protegèe conformemént à la l’Accord ètablissant une association entre la Communauté européenne et ses Ètats membres, d’une part, et la République du Chili, d’autre part”), en virtud del Acuerdo de Asociación Económica que Chile posee con la Unión Europea.[36] A su vez, México[37] también la denegó “únicamente si constituye un obstáculo para la utilización de productos provenientes de Chile con la denominación Pisco”, protegida por el Tratado de Libre Comercio celebrado entre Chile y México.[38]
En tanto, Argelia, Burkina Faso, Congo, Cuba, Georgia, Haití, Israel, Corea del Norte, República de Moldavia, Serbia, Togo y Túnez, no se pronunciaron por lo que, de acuerdo a lo establecido en el Tratado de Lisboa, reconocen en forma exclusiva al Perú la denominación pisco. Irán y Nicaragua no han emitido su parecer (el plazo de un año contemplado en el sistema de Lisboa aún no ha vencido respecto de ellos).
Por otro lado, la agencia federal de Estados Unidos para el alcohol, tabaco, armas de fuego y explosivos (ATF), ha calificado al “Pisco” como un producto únicamente del Perú (Product of Peru Only) .
la verdad el pisco hayen todo el mundo pero nose compara al del peru px por que es unicko el pisco sour
ademas hay que seguir enseñanzas “al cersar lo del cesar” y porsia yo soy de peru y a mucha horra
Jajja, me mato el zurdo que dijo “fronteras impuestas por los españoles”, jajaaj , como te gusta dar pena…
El pisco es paraguayo, y punto.
Que ignorante la persona q escribio esto,no saber de donde es el pisco al escribir esto:”Unos dicen que es de Chile, otros sostienen que es de Perú. Y ninguno sabe a ciencia cierta quién tiene razón.”.Seguro no se puso a investigar el nombre de Pisco,q viene de una ciudad llamada Pisco que pertenece al Perú,y q no fue fundada o creada recien,esta ciudad es de la epoca de los incas.
Ciudadano que deguste EL PISCO DE PERU,se nacionaliza PERUANO…por lo pronto en PERU ya redican muchos chilenos por el PISCO PERUANO.
Una cosa es que en Chile hayan hecho aguardiente de uva (brandy) desde tiempos atras, no significa que pueda colgarse de la denominacion de otros lugares. En 1540 ni siquiera existia algo en Chile, salvo algunos campamentos de conquistadores, por lo que es totalmente falso.
El problema de si uno es peor o mejor no es el punto, cada quien tendra sus preferencias. El punto es que los chilenos no pueden apropiarse el nombre de otros. Eso se llama plagio y de paso falta de personalidad.
El Pisco es de Pisco, no hay discusion. Llamenle a su aguardiente como les venga en gana pero existen derechos intelectuales primero que respetar. Aprendan de los bolivianos que usan su propio nombre para definir su propio brebaje. Elqui podria ser quizas?. Usen su imaginacion.
Sabrosa polémica donde se confunden temas tan diferentes como el de la calidad de la bebida como el derecho a su nombre.
Calidad. En este tema sólo se puede decir que sobre gusto no hay nada escrito …. pero cuidado, también está el tema de salubridad que es de cuidado con algunos piscos artesanales peruanos que incumple con la propia normativa nacional. Pero este problema ya es menor cuando las exigencias de calidad uniforme y mayor producción para la creciente exportación han llevado a un mayor control y adopción de métodos industriales de producción. Por este motivo los mayores productores de pisco en el Perú ya están adoptando (copiando) los procesos industriales de elaboración chilenos (información comercial, absolutamente objetiva, aparecida en la prensa) Es un tema sensible al orgullo peruano que los productores de ese país se han guardado muy bien de dar a conocer al público.
Derecho al nombre. Como el tango … el pisco diría “dónde nací no me acuerdo”. Tal vez fue en Perú, pero esto no tiene importancia cuando en Perú y Chile se produce con este nombre ya desde la época colonial, es decir, antes de que existiesen estos paises. No obstante, si le pregutásemos al PISCO a quién de estos países reconoce como padre, creo que no titubearía en decir Chile, donde siempre se lo ha apreciado y consumido masivamente. No podría decir Perú, dónde históricamente se lo ha despreciado, como bebida de segunda categoría, para el consumo de las clases bajas. Así hoy, en el Perú, con más del doble de población que Chile, se consume la décima parte. Increíble pero cierto. Por qué AHORA esta polémica. Es muy simple: AHORA el pisco es conocido en el mundo gracias al esfuerzo comercial de los exportadores chilenos. AHORA Perú puede profitar de esta ventaja que le ha llegado gratuitamente. Pero no sólo eso: AHORA se lo denomina “bebida nacional” y pretende quedarse en forma exclusiva con ese mercado tratando de que el chileno sea rechazado con ese nombre en el mundo y descalificando su calidad.
Fea actitud. El PISCO no aceptaría tal padre. Sólo le diría una palabra: OPORTUNISTA.
El nombre si tiene importancia amigo Victor 2, genera derechos. Sobre si el Pisco es mas conocido por el aguardiente que ustedes hacen es realmente muy difícil de sostener con el ridículo monto de exportación. Para serle franco en el mundo casi nadie conoce acerca de su existencia.
Ahora hay varios puntos aquí. Primero el aspecto histórico del nombre. Ningún escrito antiguo demuestra que usaron ese nombre. Solo que se hacia aguardiente. Segundo, si usaron ese nombre después fue simplemente para colgarse del que ya era conocido, sólo que en esas épocas no existían derechos de autor. Tercero, se trata de dos productos completamente diferentes. Mientras el Pisco original es un etiqueta azul, hecho de solamente pura uva, sin ningún agregado (promedio de 7-9 kg. de uva/botella según la calidad), y completamente transparente, el aguardiente chileno es hecho para el consumo masivo (promedio de 2 kg. de uva/botella), con diferentes agregados, que no lo hacen un producto “puro” (apariencia turbia), como el azúcar de caña, y algunos con distintas maceraciones como madera que lo hacen parecer más un cognac que un brandy. Por lo que no se puede hablar del mismo producto.
Sobre si en Perú algunos piscos artesanales no son de calidad, bueno… cualquiera es capaz de hasta poner alcohol medicinal y decir que es Pisco. El fraude está presente en todo el mundo y también le puede suceder e su país. Sin embargo para serle franco hay tantas marcas formales y de gran calidad que realmente no se para que compraría un pisco que no conozco.
Sobre si el el pisco fue despreciado alguna vez en mi país. Deje usted que los peruanos matemos nuestras propias pulgas. Finalmente eso no le compete a nadie más ni nos quita derechos inalienables. En todo caso para su información todos los grandes productos en el mundo se originan de los sectores más pobres como el tango, el blues, el rock, así como las mejores cocinas del mundo, etc., etc. pero eso no quita la historia y por tanto los derechos intelectuales.
En realidad creo que el renacimiento del Pisco, que tuvo un bajón debido a 3 décadas de crisis que ya terminaron, se debió a 2 grandes razones. Primero a que en algún momento fuimos impedidos de exportar nuestro Pisco y segundo con el mejoramiento de la situación, ya que todo lo que era producción nacional quebró en esa época, se pudo reimpulsar la producción local y reimpulsar el orgullo nacional. Qué mejor que un producto propio y tan bien elaborado. Que nunca se dejó de hacer.
Deberían tener más orgullo propio y dejar más bien tanta soberbia. Hay que respetar los derechos de los demás. Cómo es posible que le cambien el nombre de un poblado para engañar a las autoridades internacionales. Eso es piratería. Demuestren su orgullo propio y usen sus propios nombres para sus propios productos. Partiendo de allí compitan.
Saludos,
Estuve en Pisco,Ica y Chincha hace poco y hay muchos empersarios chilenos comprando tierras para producir pisco, porque será?
No solo estan comprando estimada Clara, ya estan sembrando muchos y probablemente produciendo otros. Quizas el gobierno deberia impedir su salida del pais si es que no es un producto terminado.
Saludos,
PD. Se me olvidaba que el aguardiente chileno tambien usa agua para rectificar el grado alcoholico y tambien el OLLEJO!.. si, el OLLEJO, para la elaboracion de su aguardiente. Y esto es legal.
Hasta cuando discuten de orígenes. Acaso el término VINO no es ancestral (más de 7000 años) y nadie se apropia del termino Vino ni de las variedades. Lo importante es el resultado de la elaboración y el modo de preparación. Ya está bueno que apreciemos el pisco sour en todas sus variedades y no seguir con la absurda polémica. Imagínense si Escocia reclamara por el wishky sour al emplear el nombre de wishky. Basta ya y disfrútenlo!.
Mi opinion al respecto, siendo chileno, haber conocido el Peru de Tumbes a Tacna , viviendo en Francia despues de 35 años , yo me digo que el Pisco es un licor , de INTEGRACION, En Peru y en Chile se conoce el pisco ,en torno a un pisco sour , dejemos nuestras diferencias, que son minimas y hablemos mejor de nuestras semejanzas;misma lengua, misma cultura,enfin je crois. marcelo.
Bueno Cherday. La palabra “Vino” es un denominativo genérico. Al igual que “Aguardiente” o “Brandy” que como se llama al destilado de uva en el mundo. Tambien generico. “Pisco” es un nombre propio y es el nombre de una region que existe en un solo pais: Peru. De el deriva el nombre de los aguardientes de uva que se hicieron famosos porque provenian de ese lugar. Al igual que el Tequila, el Oporto, el Jerez, el Champagne, etc. Aquel que se quiera colgar del nombre y se lo de a su aguardiente (que ya sabemos cual y que como sabemos es completamente distinto y de muy inferior calidad) e incluso invente una ciudad para confundir al consumidor, no esta haciendo otra cosa que piratear. Y eso es un delito en todas partes del mundo. Nada de hermandad ni que ocho cuartos. El Pisco es de Pisco y Pisco queda en el Peru.
Ahp me olvidaba. El Whisky no es una region ni lo inventaron los escoceses. La palabra es un vocablo generico irlandes con la que se nombraban los destilados de maiz y sebada. Por cierto los escoceses si usan denominacion de origen con el denominativo de “Scotch” que significa escoces. Y que nadie puede usarlo en sus bebidas. El Scotch es de un solo lugar. De Escocia estimado.
Saludos,
el pisco es del peru, los chilenos no tiene nada q ver con el origen del pisco todo el mundo sabe q el pisco es de origen peruano y no de los chilenos. los chilenos q digan que el pisco es chileno busquen en internet y veran q no es sierto.
porque el pisco es mas peruano q loss mismos peruanos.
El otro dia estaba estaba en una fiesta(alemania)…y un aleman se me acerca y me empieza hablar…me dijo q estubvo en Chile y bla bla bla…despues me dijo “el Pisco es chileno”…lo mande al diablo.
En esa fiesta estaba un amigo mio chileno..tmb broooer del aleman…
hablamos y dijimos:q nos llega eso no nos importa..pero q no me venga otro a joder =)
pero igual …el PISCO es peruano! xD
o por lo menos con ese nombre lo es..si tambien lo hacen en chile…ya es otra cosa.
saludos
Existe una gran ignorancia del tema. El Pisco es 100% peruano. Existen ciudades con nombre Pisco, mucho antes de la llegada de los españoles y que los españoles lo unico que hicieron fue refundarlos con el mismo nombre:
Pisco, ciudad y puerto de la Región Ica, en el Perú.
Pisco, subdivisión territorial de la provincia de Pisco, en el Perú.
Pisco, subdivisión territorial del departamento de Ica, en el Perú.
Piscobamba, distrito de la Región Apurímac, en el Perú. En quechua significa territorio de las aves.
Piscobamba, distrito de la Región Ancash, en el Perú.
Piscocancha, pueblo de la Región Cuzco, en el Perú.
Piscococha, pueblo de la Región Lima, en el Perú.
Piscocoto, pueblo de la Región Lima, en el Perú.
Piscohuasi, pueblo de la Región Ancash, en el Perú. En quechua significa casa de las aves.
Piscopampa, distrito de la Región Arequipa, en el Perú.
Piscopampa, distrito de la Región Huancavelica, en el Perú. En quechua significa pampa de las aves.
Piscotuna, pueblo de la Región Ayacucho, en el Perú. En quechua significa fruta de las aves.
Piscoyacu, pueblo de la Región San Martín, en el Perú.
Pisco Pucara, pueblo de la Región Arequipa, en el Perú.
Pisco Lerca, pueblo de la Región Piura, en el Perú.
Piscos, pueblo de la Región Ancash, en el Perú.
Huatapisco, pueblo de la Región Cuzco, en el Perú. En quechua significa ave atada.
Los Piscos, pueblo de la Región La Libertad, en el Perú.
Río Pisco, pueblo de la Región Pasco, en el Perú.
San Juan de Pisco, pueblo de la Región Ancash, en el Perú
En chile no existe ninguna ciudad con nombre pisco, solo una, “inventada” el presidente chileno, Gabriel González Videla, cambia el nombre de una localidad, La Unión, para sacarle la vuelta a la ley de denominación de origen,le puso Pisco Elqui
El Pisco Sour, con mayor razón es super PERUANO ,lo crea Victor Morris en el Perú, se casó con l peruana María Vargas(2 teorias del lugar dentro del Peru: En Cerro de Pasco, cuando él llega a trabajar allí en un evento por la independencia del Perú, en 1904 [Tesis de Donna Morris -esposa de uno de los nietos de Victor Morris].Y la otra que es la que hasta hoy se mantiene y la más veras y compartida, que se crea en el Morris Bar(1916) [Tesis del investigador Toro Lira]que es donde los barmans peruanos la perfeccionan llegando a ser el Pisco Sour como hoy lo conocemos (con clara de huevo,goma,amargo) segun su investigacion el barman Mario Bruijet, seria quien agregó la clara de huevo y llevo la formula cuando pasa a trabajar al hotel Maury una vez que cierra el Morris Bar.
Ahora bien veamos:
El Mito de la invención del pisco sour en Chile:
“A mediados de la década del 1980, se difundió en Chile la noticia de que el pisco sour había sido inventado en la ciudad de Iquique en 1872, cuando un mayordomo inglés llamado Elliot Stubb mezcló por primera vez pisco con jugo de limón y azúcar.Esta historia ha sido refutada recientemente cuando se encontró que la fuente histórica original, el diario El Comercio de Iquique, en realidad indicaba una supuesta invención del whiskey sour y no del pisco sour. Sin embargo, esa historia también es incorrecta ya que el whiskey sour existía en los Estados Unidos desde antes de 1872, como lo indica, por ejemplo, el periódico de la ciudad de Wisconsin Aukesha Plaindealer del 4 de enero de 1870, donde se relata a una persona tomando un “whisky sour”.Lo cierto es que la evidencia mas antigua de la palabra “pisco sour” que se ha encontrado en Chile, proviene del mismo Víctor Morris cuando publica una propaganda del Morris Bar de Lima en el semanario South Pacific Mail del puerto de Valparaíso en julio de 1924.El South Pacific Mail era un semanario publicado en inglés siendo su dueño el estadounidense Nelson Rounsevell, un amigo de Morris desde los días en que ambos trabajaban en Cerro de Pasco.El anuncio pregunta en letras grandes (en inglés): “¿Te has registrado en el Morris Bar LIMA?”. Luego describe el registro de visitas y como éste puede ser de ayuda para contactarse con conocidos. Obviamente la intención de Morris era la de atraer a la clientela de habla inglesa que viajaba entre Chile y el Perú. Morris indica que el bar “ha sido conocido por muchos años por sus ‘Pisco Sours’”. Incidentalmente, este es el anuncio mas antiguo de pisco sour del Morris Bar que se ha encontrado y antecede por cinco años al publicado por Cipriano Laos en su directorio Lima La Ciudad de los Virreyes de 1929.
(El aviso existe y aparece en varias paginas de internet)