Son pocos los afortunados y los conocedores del mundo del vino, como es el caso de Álvaro Palacios, que es enólogo y bodeguero y quien dedica su vida a las vides y todo lo que de ellas se crea. Este señor estudió enología en Burdeos y tuvo prácticas con grandes expertos lo que le permitió conseguir una gran sabiduría sobre la enología y las bodegas.

Luego él mismo creó sus propias bodegas y todas ellas alcanzaron un nivel de fama internacional. Especialmente se dedica a cuidar la bodega de su familia, pero además tienen dos bodegas más por su cuenta y se encarga de todas. Lo que destaca Palacios es que en los vinos clásicos y de élite, lo que les da la garantía de calidad es la tradición.

Además destaca otros conceptos acerca de qué se requiere para poder ser un buen enólogo, y entre ellos resalta el ser un apasionado de lo que uno hace, porque eso permite dedicarse completamente al trabajo. También remarca la importancia de ser sensible, para detectar perfumes, delicadezas, armonías, entre otras cosas.

Está muy conforme con que se realicen concursos sobre el mundo del vino, ya que le parece que eso estimula al mercado y siempre viene bien. Asimismo, esos concursos permiten que otros países conozcan los vinos de otros y que de ese modo se muevan economías, además de orgullos. Y, para finalizar, destaca que a la hora de elegir qué vino tomar, el estado de ánimo es fundamental. Un gran conocedor que nos entrega algunos de sus pequeños datos de la vida diaria.

Vía | cincodias