Parece que ir experimentando con cosas nuevas puede dar buenos resultados, a fin de cuentas dicen siempre que el que no arriesga no gana. Ahora, Miguel Torres y otros productores de vinos han comenzado a trabajar con roble de Mongolia.

Se trata de una madera que en realidad se extrae de un bosque en Mongolia y con el cual el español Torres por el momento está contento. Él ha dicho que es interesante el resultado de los vinos que se han producido por el momento en barriles de esa madera llamada quercus mongólica.

Los vinos esos solamente se han fabricado por el momento como experimentos, en donde se trabaja con esta madera que en realidad se exportó de allí hace tres años. Se hizo un trato con un socio de China y se dejó que la madera se curara y se la almacenó hasta que este año era el indicado para trabajarla.

Por el momento la variedad que se ha realizado con este tipo de madera en la bodega de Torres ha sido un Chardonnay, que es la fuente para el vino de Torres llamado Fransola Sauvignon Blanc. Torres ha dicho que se debe probar con todo y que los vinos que han salido de estos barriles de roble chino son muy aromáticos y frutales, así como también tienen notas de vainilla y de coco, como el roble americano.

Según Torres los vinos con este roble son menos complejos al paladar que los fabricados con roble francés, y además cuestan de un 5 a un 10 por ciento menos. Aún no se sabe si Torres trabajará con mayor intensidad con este roble.

Vía | decanter