Tipos de cerveza
Hay diferentes tipos de vinos, whisky, tequila, y también los hay de cerveza. Los tipos de cerveza se dan debido a las técnicas de preparación y los ingredientes.
Hay tres categorías principales: ales, lagers e “hibridas”.
Ales: Este tipo de cerveza tiene una mayor concentración levadura, que es causada por las altas temperaturas durante la fermentación. Debido al alto contenido de levaduras, hay también un mayor contenido de alcohol.
Algunas de las cervezas ales son:
Barley Wine, English Bitter, Pale Ale, Belgian Strong Dark Ale, Porter, Imperial Stout.
Lagers: Es el tipo de cerveza en la que piensa todo el mundo cuando piensa en una cerveza, la típica rubia. Se fermenta en temperaturas más frías, con menos levadura. Tiene una graduación alcohólica inferior, aromas menos complejos, y es más ligera.
Algunas de las lagers son:
American Lager, Pilsner, Bock, Helles, Dunkel.
Las “hibirdas”, por llamarlas de alguna forma, son cervezas con procesos de elaboración o materias primas muy particulares que las hacen “diferentes”. Generalmente son nuevas cervezas que no entran dentro de los tipos anteriores, pero no por ello las vamos a dejar de nombrar.
Algunas de estas cervezas son:
Weissbier: Con aromas a lúpulo, plátano y especias.
Smoked Beer : Una cerveza ahumada es a menudo más oscura y completa y tiene un sabor ahumado debido a su proceso de elaboración.
Cerveza de centeno: Se elabora con malta de centeno en lugar de malta de cebada.
Lambic: Es producto de la fermentación espontánea en vez de la fermentación manipulada, lo que significa que se elabora con levaduras y bacterias naturales.
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4 ComentariosComentar
La cosa venía más o menos bien (eso de que las lagers suelen tener menos alcohol que las ales es una pavada), los de las híbridas no tiene ni pies ni cabeza.
Weissbier es "cerveza blanca", generalmente de trigo, fermentación alta y es un estilo tradicional de Europa Central.
Smoked beer: Pueden ser lagers, porter o ales y el sabor ahumado se lo da el método de secado de las maltas. Son un clásico de la ciudad alemana de Bamberg.
La cerveza de centeno: en Alemania es lo mismo que la cerveza de trigo, pero con un mínimo de 50% de malta de centeno.
Lambic tampoco es un híbrido, es uno de los tres estilos belgas de fermentación espontánea.
Híbridas en realidad se suele llamar (y a veces no del todo bien) a las cervezas que combinan procesos, por ejemplo Kölsch y Alt que son lagers de fermentación alta o la California Common que es una cerveza fermentada a alta temperatura (14-15º, si mal no me acuerdo), pero con levaduras lager que funcionan a 7-8ºC. El truco es que utilizan un recipiente poco profundo para lograr la fermentación.
Estimado:
Muchas gracias por su aporte.
Saludos
[...] de Europa, y por supuesto que recobra importante interés en países como Alemania o Bélgica. Sean tipos de cerveza como la Lager, Ale, Lambic o la que fuere, en todos los países del continente europeo no tienes [...]
Perdón pero faltaron las Lambric o de fermentación espontánea...