Cócteles para navidad

A pocos días de la Navidad les traigo tres recetas de tragos que no pueden faltar, una es el conocido Egg Nog y otras no es tan conocidos, pero suenan muy tentadores, Cerveza especiada con chile y Mantequilla de ron caliente, así que veamos como preparar estos cocteles para navidad.

El Egg Nog o ponche de frutas es una bebida muy conocida en los Estados Unidos cuyos orígenes se remontan a la Inglaterra medieval. Es rico y muy cremoso.

La cerveza especiada con chile se sirve caliente, al igual que la mantequilla de ron o Hot buttered rum.

Egg Nog
Ingredientes:
1 botella de brandy
½ botella de ron
12 huevos grandes (separados en yemas y claras)
350 g de azúcar blanco
1,9 litros de leche
1,9 litros de crema de leche
Nuez moscada recién molida

Modo de preparación:
En un tazón grande, batir las yemas con el azúcar.
Mezclar en el brandy y el ron (reservando tres cucharadas).
Añadir la leche y la mitad de la crema. Mezclar bien, cubrir con papel film y enfriar en el refrigerador durante por lo menos dos horas.
Cuando esté listo para servir, batir las claras de huevo a punto nieve y agregar a la mezcla anterior.
Batir la crema restante con las otras tres cucharadas de ron.
Servir el ponche de huevo en vasos altos, cubrir con la crema batida  y decorar con nuez moscada fresca.

Cerveza caliente con chile
Ingredientes:
10 x botellas de cerveza oscura
5 yemas de huevo
5 cucharaditas de azúcar blanco
2 cucharaditas de nuez moscada
1 rama de canela
1 chile rojo seco
10 clavos de olor
1 cucharadita de nuez moscada recién molida
1 cucharadita de jengibre molido

Modo de preparación:
Calentar la cerveza y las especias en una cacerola grande hasta que las especias molidas se disuelvan.
Mezclar el azúcar y las yemas de huevo, añadir tres cucharadas de la mezcla de cerveza con especias a los huevos y el azúcar y mezclar bien.
Añadir esta mezcla a la cerveza con especias y mezclar bien a fuego lento hasta que esté totalmente combinado (alrededor de 3-5 minutos).
Servir en jarras o vasos a través de un colador de té y decorar con nuez moscada fresca antes de servir.

Mantequilla de ron caliente
Ingredientes:
1 botella de brandy
½ botella de ron
500 g de azúcar mascabado
500 g de azúcar blanco
300 g de mantequilla sin sal
5 litros de agua
5 ramas de canela
10 clavos de olor

Modo de preparación:
Combinar todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento o en una olla de cocción lenta.
Revolver bien y dejar cocinar a fuego lento durante cinco horas.
Añadir una pizca de canela en polvo antes de servir.