Cervezas de culto: Braggots

Los aficionados a las cervezas raras están descubriendo una serie de cervezas llamadas en el argot cervecero “Braggots”. Estas cervezas son híbridas porque en parte son fermentadas de la cebada y en parte en base de miel de aguamiel.

Los cerveceros modernos que producen este estilo de cerveza tienden a mezclar la miel y malta juntos antes de que comience la fermentación en lugar de mezclar dos lotes separados después. Ocurre que hay varias palabras para refererirse a estas cervezas artesanales, algunos las llaman “bracketts”, “braggers” o “braggots”.

También esta la concepción de que hay una división entre la llamada cerveza nerd y estas braggots. La cerveza-nerd o cerveza miel tiene por lo menos 50% más de azúcares que las braggots, lo cual aleja a muchos ortodoxos de la cerveza, pero que han aceptado mucho mejor esta mezcla de la cebada y la miel presente en las braggots. Sobre todo la han aceptado porque en realidad sólo sabe a cerveza.

Desafortunadamente los grandes fabricantes de cerveza han ignorado a las braggots. Sería una novedad interesante poder comprar en todos lados estas cervezas. pues estas tienden a envejecer bien, son versátiles y agradables de tomar incluso en invierno, y a decir de los cerveceros en la red son el perfecto acompañante de una buena pizza.

Lo bueno es que si uno quiere comprarlas las envían por correo. Aquí están las cervezas más populares dentro de este segmento de las braggots, pero hay muchos aficionados haciendolas y la lista es infinita:

Weyerbacher Sixteen, de Pennsylvania Alcohol 10,5%

Esta braggot tiene un bonito color caoba con reflejos rubí. La miel se aprecia claramente en su aroma, así como chocolate negro y el alcohol. Algo curioso con esta cerveza es que para apreciarla bien no es necesario enfriarla demasiado. Tiene un sabor rico y complejo que recuerda a las belgas con un toque de regaliz.

White Winter tradicional Brackett, de Wisconsin Alcohol 7,0%

Esta es una cerveza de color castaño con un aroma agrio. El alcohol inferior es evidente, con menos permanencia en la nariz pero con el el sabor de las bragotts. En boca es suave y lisa, con sabor pan, caramelo, avellana, vainilla y subrayada por una acidez ligera. Esta es una de las más populares.

White Winter premium Roble Brackett, Alcohol 12%

Que huele a vainilla y caramelo es seguro; también se aprecia una nota de roble en esta cerveza. El roble se mezcla muy bien con la miel rica y el dulce caramelo de manzana. En la boca es densa y espesa, y hay una acidez ligera en el final de caramelo de azúcar. Algunos la recomiendan para beber después de una buena cena.