Parece que cada vez se hace más realidad el hecho de que las máquinas van a dominar al mundo y nos van a superar ampliamente a los seres humanos. En este caso se trata de que las lenguas humanas ya no son necesarias para catar vinos, ya que existe una máquina que lo hace por uno. Se trata de una lengua electrónica, desarrollada por científicos, ideada para superar a los seres humanos en cuanto a la cata de vinos.

Se le conoce con el nombre de e-tongue, y aún se está terminando de desarrollar correctamente toda la máquina, pero por el momento ya funciona en algunas cosas como ser la distinción de ciertos tipos de uvas. La lengua electrónica utiliza pequeñas membranas sintéticas, cada una sensible a un componente químico diferente del vino, lo que le permite distinguir entre las variedades de uvas Chardonnay, Malvasia, Macabeu y Airen.

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Un pequeño truco que se aplicó en una Feria de Vinos en España, probó un punto muy interesante. Se colocó en dos vasos el mismo vino blanco, pero a uno se lo tiñó de tinto. Luego, se hizo probar ese vino a los participantes y todos comentaron como si realmente se tratase de un vino blanco y un vino tinto. Sin embargo, una persona ciega se percató de que tenía el mismo vino en las dos copas.

Este hecho fue el punto de partida de capacitar a ciegos en la cata de vinos. “Tuvimos que buscar la forma de transmitirles conceptos visuales por medio de otros sentidos. Para hablar de uvas tintas y blancas, desarmamos cada fruto, lo olimos y lo probamos”, dijo Dolores Lavaque, Directora de Staffing and Trainging Group.

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Es así que no solamente se puede aprovechar de una buena bebida y comida, sino que además la organización ha planificado cursos de iniciación y perfeccionamiento de cata de vinos. El festival dura 5 día y 4 noches, y es una mezcla ideal de un bello paisaje, ofertas gastronómicas, conciertos de música, cursos y visitas a bodegas.

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La cata a ciegas simplemente consiste en demostrar que tan “educado” está nuestro paladar para reconocer los vinos sin necesidad de ver su etiqueta. Es más que nada un ejercicio lúdico, pero ¿tiene alguna ventaja conocer la identidad de un vino solo por su sabor? Si bien hay expertos que sostienen que el contexto también importa, creo que no viene al caso para este juego. Solo necesitas reunir algunos amigos que les guste el vino (¿y a quién no?) y probar hacer un concurso de cata a ciegas.

Los más inexperientes pueden probar con distinguir a ciegas entre un vino tinto, un blanco y un rosado, y el juego se puede poner gradualmente más complejo, reconociendo las particularidades de cada uno. Los que sepan un poco más pueden probar con distinguir si es un Cabernet Sauvignon, un Merlot o un Tannat, por ejemplo.

El juego puede crecer en dificultad dependiendo de los participantes y su experiencia. Algunos pueden llegar a distinguir cosechas, aunque para llegar a ese nivel se precisan años de entrenamiento. A continuación te damos algunos consejos para realizar un concurso de cata a ciegas con tus amigos:

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Hoy comenzó la conferencia Cambio Climático y Vino 2008, una serie de charlas que se realizan en Barcelona, España con el fin de concientizar el problema que se vive en relación al fenómeno del cambio climático a nivel mundial, así también como el problema que genera con la producción de vinos. Desgraciadamente, parece que a los españoles no les interesa el tema, porque los organizadores están sintiendo la falta de concurrencia de los propios españoles al evento.

Las charlas durante la jornada de hoy parecen ser muy jugosas, ya que se hablará tanto del calentamiento global y su impacto en la producción vitivinícola, así como la importancia del corcho natural en la colaboración del medio ambiente. También se hablará del importante impacto que pueden vivir tanto los productores como los consumidores de vino a raíz de este importante problema.

Aparentemente, los organizadores confiesan que hay poco interés por parte de los españoles en participar de este importante evento, ya que apenas hay unas 100 personas españolas anotadas en la conferencia (apenas un 5% del total de los participantes). Pancho Campo, uno de los organizadores, se lamentó de que hayan ido tanm pocas personas. “Desafortunadamente, la participación fue extremadamente pobre”, dijo. Habrá que ver cómo se desarrollará mañana.

El programa para la jornada de hoy en el Hotel Hesperia Tower es el siguiente:

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Antes que nada debemos entender que el saber apreciarlo se complementa (y no hay otra manera) con nuestros sentidos. Por eso empezaré a dar unos consejos simples, pero prácticos para que se haga más fácil.

En primer lugar, gracias a la vista podemos obtener algunas de las características más especiales del vino, como son la concentración y madurez. Es de utilidad situar al vino en un fondo blanco para poder observar su limpieza, la intensidad del color, por ejemplo si es un vino con una capa de color denso, será entonces un tinto de gran sabor y concentración.

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Para el día de hoy les voy a dejar algunas recomendaciones (tips) que les servirán de gran ayuda para cuando quieran visitar una bodega.

En primer lugar, antes de llegar a la bodega tenemos que informarnos sobre el viaje que vamos a emprender. Tendremos que planificar nuestro tour con cierto tiempo de anticipación como por ejemplo consultar en la web visitando las páginas de las bodegas que nos gustaría conocer. Tener en cuenta los días que vamos a estar, los horarios de las visitas guiadas, cuanto es el tiempo aproximado que duran las recorridas y que es lo que ofrecen. También podremos saber si las visitas incluyen algún tipo de degustación y venta de productos.

Después de que llegamos al lugar, los primero que debemos pensar es en salir temprano a recorrer, para de esa manera aprovechar nuestro día al máximo. Se aconseja igualmente no visitar más de cinco bodegas por día.

En cada bodega estaremos aproximadamente una hora y media, ya que conoceremos todo lo increíble y mágico adentro de ellas, como sus visitas a los viñedos y poder degustar sus mejores vinos de calidad.

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Los ingredientes que nos harán falta para elaborar el Gin Cobbler son los siguientes:

Gin: 1 medida
Curaçao o Triple Sec: ¼ de medida
Azúcar: 1 cucharada sopera
Jugo de limó: jugo de 1 limón

En cuanto a su preparación es bastante sencilla y no tendremos ningún tipo de inconvenientes, ya lo verán.

Primero se necesita colocar los ingredientes en un vaso alto con hielo picado. Luego lo revolvemos muy suavemente.

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El vino cotto de uva se obtiene de la primera colada del mosto, o de uva blanca o negra o también de la uva dulce.

Para su elaboración se exprimen los racimos y se filtra el jugo de un lienzo blanco, volcándolo hacia un recipiente que no sea de aluminio.

Luego, su segundo paso sería el de llevarlo a ebullición lenta durante un largo período de horas, mezclándolo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que notemos que se espese como si estuviésemos viendo miel caliente líquida.

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Navegando por internet me he encontrado con este tipo de copas muy originales y curiosas que podemos apreciar en la imagen. Son copas que pueden utilizar todo tipo de personas, pero más que nada son para aquellos que tienen dificultades cuando se llevan la copa de vino a su boca.

Para las personas de narices prominentes, estas copas son la solución a todos los problemas que tengan al catar de un buen vino ya que podrán degustarlo de una excelente manera.

Como les mencionaba al principio del artículo, éste tipo de copas no sólo sirven para las personas que tengan una nariz relativamente grande, sino que también para todo aquellos que deseen y gusten de oler más a fondo el vino en cuestión. Mucha suerte.

Vía| estiloymas