Ya hemos hablado de que el vino y la música deben ser el mejor maridaje que existe, ya que se complementan muy pero muy bien. Y este estudio lo demuestra, ya que se ha confirmado que escuchar música afecta la forma en que nos sabe el vino. La investigación, además de demostrar que la música incide en el nuestra percepción del sabor del vino, establece que hay una música indicada para disfrutar mejor cada vino.

Según el diario Telegraph de Inglaterra, los resultados de esta investigación, que confirma que la música influye en el gusto, podrían tener una muy buena influencia para la música funcional en los restaurantes (y por ende una mejor retribución económica). El profesor Adrian North de la Universidad Heriot Watt de Edinburgo, agregó que “es bien sabido entre la comunidad científica que la música afecta el comportamiento, pero esta es la primera vez que es científicamente demostrado que la música afecta la percepción en otros sentidos y puede cambiar el sabor que sentimos del vino“.

La investigación mostró que con una música fuerte y poderosa el Cabernet Sauvignon se percibe un 60 % más fuerte, rico y robusto que cuando no hay música en el ambiente. Por ejemplo, los investigadores llegaron a la conclusión que para una copa de Cabernet Sauvignon entonces lo mejor es escuchar música de Jimi Hendrix (sobre todo con la canción “All Along the Watchtower”), mientras que si queremos degustar un Merlot, la mejor opción es escuchar la canción “Sitting on the Dock of the Bay”, interpretada por Otis Redding. Y un Chardonnay queda mejor acompañado con la canción “Atomic” de Blondie.

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Se dice que el vino de Francia se ha convertido en el más famoso del mundo por el motivo de que tiene una muy buena combinación de su clima y su suelo, donde se pueden desarrollar perfectamente todos sus tipos de uvas.

La mayoría de los vinos de Francia se llaman por nombres de lugares.

Las regiones que más se conocen son las de Bordeaux, Bourgogne, Rhone y Champagne, las cuales se dividen en sub-regiones más pequeñas.

Los mejores vinos provienen de cuatro distritos: Medoc/Aut.-Medoc, St-Emilion, Graves/Pesca-Leognan y Pomerol. En estos vinos podemos encontrar combinaciones de Merlot con Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

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En dialecto bordelés, Merlot quiere decir <petit oiseau noir> (mirlo), y la Merlot es la primera uva de la temporada que coincide con la época en que estos pájaros devoran sus bayas.

Siguiendo la pista a su etimología, Petit Laffite, en su obra La Vigne de Bordelais (1868), buscaba el origen del vocablo en la semejanza entre el color del plumaje del mirlo con el color azul negrusco de las bayas de la cepa.

Aunque parece ser de la misma familia que las Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, no aparece citada hasta el siglo XVIII, en los viñedos de Pomerol y Saint-Emilion, y no se señala su presencia en el Médoc hasta el siglo XIX. De finales de este siglo data también su incorporación al cantón helvético de Tessin, de lengua italiana, y su extensión posterior por todo el norte de Italia.

La variedad Merlot ha vivido siempre a la sombra de la reconocida Cabernet Sauvignon, considerada como una uva complementaria para mezclarla con esta y en menor medida con la Cabernet Franc. Sólo alcanzaba proporciones destacables en los Sain-Emilion y, sobre todo, en los Pomerol bordeleses. Hoy, sin embargo, es habitual encontrar monovarietales de la cepa, la mayoría jóvenes, que se benefician de su gran fragancia.

Es una planta medianamente vigorosa, de brotación media, sarmientos normales con entrenudo corto, con vegetación equilibrada en su conjunto. Racimo mediano piramidal alado, más o menos esparcido. La baya tiene la piel delgada, brotando y madurando muy temprano, siendo una variedad muy rica en fruta y en azúcar.

Una de las ventajas de esta variedad es que es apreciada por sus rendimientos, lo que la ha llevado a ser una de las más extendidas mundialmente.

La gama de sabores que se pueden encontrar en los vinos elaborados con base en esta Cepa son: rosas, pastel de frutas, especias, menta, chocolate, grosella y ciruelas. Por la ampliada gama de sabores y por la ventaja que tiene, es que les recomiendo que prueben este vino. Salú!

Con un escenario natural que favorece su producción vitivinícola, Sudáfrica logró combinar la técnica y el clima para crear diferentes variedades del vino que hoy son reconocidos en todo el mundo y benefician la economía del país.

La vitivinicultura en Sudáfrica se desarrolla alrededor del Cabo de Buena Esperanza, a 34º de latitud sur. Es una zona de clima Mediterráneo templado, aunque el extremo sur de Sudáfrica es una región más fresca de lo que su posición sugiere.
 
La corriente de Bengala, que sube por el Atlántico desde la Antártica, modera los calores veraniegos. Durante el día lleva brisas heladas, que por la noche se cargan de humedad y siembran de niebla los valles. El brillo del sol, que también tiene un papel importante, es el adecuado.

El centro de información de Vino de Sudáfrica explica que “la diversidad de la topografía y las condiciones mesoclimáticas resultan en vinos de carácter y complejidad. En los viñedos, las uvas que crecen en un mismo cuadro pueden mostrar variedad. La calidad de las uvas ha sido afectada positivamente por el mejor maridaje de variedades y suelos”.

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