Enfriando el vino podemos reducir su sensación de acidez
Aunque no lo parezca a simple vista, la acidez de un vino está muy ligada a su temperatura. Estos dos factores no están aislados, sino que están íntimamente relacionados. Ya hemos hablado de la acidez en el vino y su relación con la uva y nuestra […]

Hay varios tipos de bebedores de vino. Ya sea por razones fisiológicas, como la forma de nuestras lenguas o nuestra nariz y sus capacidades de percepción, sexuales, o por razones de la propia experiencia, cada bebedor tiene una forma única de catar que lo hace sentir cosas diferentes. De un mismo vino seguramente haya tantos […]

Como muchas sustancias, el vino tiene un nivel de pH. El pH en el vino determina su acidez. El nivel de pH va aumentando a lo largo del ciclo de maduración de la uva, y a medida que aumenta este nivel, la acidez disminuye. Este nivel sirve para saber cuál es el momento justo para […]

Para comenzar, les comento que el champagne es uno de los vinos más caros en el mundo; pero igualmente, hay quienes les gusta ofrecer y ofrecerse en una noche especial de reunión o fiesta un buen champagne para refrescarse.
Se dice que esta bebida en las temporadas de verano es la que reina, ya que significa […]

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.
En primer lugar, nos encontramos con los […]

Les voy a contar un poco sobre las bodegas mendocinas. Por la gran extensión de la provincia de Mendoza (Argentina), es necesario dividirla en zonas, ya que sus características con respecto al clima, altitud y suelo son muy diferentres.
En la Zona Alta del río Mendoza, con alturas que varían entre los 800 y 1100 metros […]

La acidez es una de las características más importante del vino.
 
La percepción de una solución ácida se manifiesta como “picante” sobre la parte lateral de la lengua y sobre el interior de las mejillas.
Las soluciones ácidas tienen la propiedad de liberar protones hidrógeno H+ al medio líquido en que se encuentran. Una vez en la […]

El momento óptimo de vendimia es crucial para la elaboración de los grandes vinos.
Para determinar la fecha de cosecha será imperativo del seguimiento de la madurez de la uva. Para lo cual es muy importante conocer los datos del viñedo y de la variedad que vamos a cosechar.
Los principales parámetros a tener en cuenta son: 
Las […]

En este artículo veremos los defectos que producen los vinos.
 
El vino ácido o agrio es descartado como vino, o considerado como malo. La acidez de un vino puede estar causada por dos factores: la inmadurez de la uva al momento de producir el vino. Esta se detecta a través de un sabor a tártaro (ácido). […]