Artículos sobre elementos que afectan al vino.

Descubren cómo eliminar los contaminantes del corcho

Una nueva tecnología de la NASA descubrió algo que puede revolucionar la forma en que degustamos nuestros vinos: descubrieron cómo quitar los malos olores y sabores que dejan los corchos en el vino a través de un proceso de limpieza que remueve los contaminantes del aire y puede también eliminar el TCA (uno de los […]

Nuevos métodos para eliminar el “sabor a corcho”

Es frecuente, especialmente en los últimos años, sentir un cierto sabor a corcho en algunos vinos, y eso se debe al Tricloroanisol (TCA), el cual es un hongo que genera este gusto, ya que produce ciertas desviaciones en el vino. Pero, rápidamente, varias empresas comenzaron a tratar este tema, y ya se han lanzado […]

China y su Año Nuevo Sacude los precios de los vinos y alimentos

Las preocupaciones comenzaron al mismo tiempo de que, el mes pasado se realizara una encuesta donde se mostraba que la inflación había sobrepasado a la corrupción y la desigualdad. Siendo éste el mayor problema social del país chino.
El incremento de los precios en China han afectado tanto a los alimentos como a los vinos. Ahora […]

Tesis doctoral sobre Defectos Organolépticos en el Vino

Esta tesis fue hecha por Nuria Pérez del Notario García, quien la tituló: “Nuevas metodologías analíticas para el tratamiento de muestra y análisis de compuestos responsables de defectos organolépticos en vinos y otros materiales de interés enológico”, luego de obtener el título de Doctora por la Universidad de La Rioja.
El objetivo de la tesis doctoral, […]

Vino Tinto: Continúan las investigaciones sobre causante de dolores de cabeza

Hace unos días hice referencia a las aminas que provocaban dolores, y que Mathies llegó a inventar un aparato que puede detectar los agentes causantes en el vino para los dolores de cabeza. Vinos y Jaqueca
Ahora bien, hoy encontré información sobre una universidad que se dispuso a contestar a la pregunta de si es directamente […]

Elementos que afectan la estructura del vino

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.
En primer lugar, nos encontramos con los […]