Es frecuente, especialmente en los últimos años, sentir un cierto sabor a corcho en algunos vinos, y eso se debe al Tricloroanisol (TCA), el cual es un hongo que genera este gusto, ya que produce ciertas desviaciones en el vino. Pero, rápidamente, varias empresas comenzaron a tratar este tema, y ya se han lanzado […]

Las preocupaciones comenzaron al mismo tiempo de que, el mes pasado se realizara una encuesta donde se mostraba que la inflación había sobrepasado a la corrupción y la desigualdad. Siendo éste el mayor problema social del país chino.
El incremento de los precios en China han afectado tanto a los alimentos como a los vinos. Ahora […]

Esta tesis fue hecha por Nuria Pérez del Notario García, quien la tituló: “Nuevas metodologías analíticas para el tratamiento de muestra y análisis de compuestos responsables de defectos organolépticos en vinos y otros materiales de interés enológico”, luego de obtener el título de Doctora por la Universidad de La Rioja.
El objetivo de la tesis doctoral, […]

Hace unos días hice referencia a las aminas que provocaban dolores, y que Mathies llegó a inventar un aparato que puede detectar los agentes causantes en el vino para los dolores de cabeza. Vinos y Jaqueca
Ahora bien, hoy encontré información sobre una universidad que se dispuso a contestar a la pregunta de si es directamente […]

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.
En primer lugar, nos encontramos con los […]