En el proceso de la transformación de jugo de uvas al vino, el tipo de contenedor empleado, barril de madera o tanque de acero, influye notablemente en el aroma fermentativo del vino Chardonnay.
Los vinos fermentados en barril de roble, en general, tienen una concentración mayor de alcoholes y ésteres. Ana González Marco fue quien analizó […]

Carlsberg, el cuarto grupo cervecero mundial, ha anunciado el lanzamiento de la segunda edición de una cerveza gran reserva que se venderá a 344 dólares (270 euros) la botella, y forma parte de una trilogía. Realmente debe de ser muy buena y además está decorada con litografías de un polémico artista chileno-danés.
Sólo se han producido, […]

Para quienes se interesan por saber esta curiosidad, les cuento que hay una marca de whisky en particular que es la más cara del mundo, y supongo y quiero creer que será por su excelente calidad. Se trata de la colección Fine & Rare de la marca de whisky escocés The Macallan.
Esta colección contiene […]

No son los más populares entre sus compañeros tinto y blanco, pero igualmente son vinos de excelente calidad, sabor y textura. Me refiero, claramente, a los vinos rosados, los cuales se hacen como los vinos tintos pero con poca maceración. El vino tinto logra ese color de las uvas negras que se maceran y […]

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.
En primer lugar, nos encontramos con los […]

En primer lugar nos tenemos que plantear qué tipo de vino vamos a elaborar, ya que de acuerdo a esto vamos a determinar el cultivar, el momento de la cosecha, el clima, la latitud, el estado de la maduración de las uvas, y muchas otras cosas más. Esto quiere decir que la calidad del vino […]

El enólogo se acerca a la planta y arranca una uva. La presiona con los dedos, la mira y la prueba. El algún momento preciso, decidirá que es tiempo de cosechar. Así se inicia el proceso que terminará en la botella, o sea, el de la transformación del azúcar del interior de la uva en […]