Este año la producción francesa de vinos decaerá en relación al año 2007, debido a los problemas climáticos y a unos programas que van y vienen de sacar de raíz ciertos viñedos y colocarlos en otras zonas. La Oficina Nacional de Frutas, vegetales, Vinos y Horticultura ha previsto que el descenso de la producción llegará […]

No solamente se aplica este nuevo recurso en animales, sino que ahora se trata de la clonación de cepas, como modo de mejorar las viñas. La Cátedra de la Viña y el Vino de la Universidad Politécnica de Valencia se han unido para investigar este proceso de clonación, con la colaboración del australiano Richard […]

Para las personas que se cuidan de tomar mucho vino, o se reservan el placer de beberlo para ocasiones especiales porque cuidan su figura, ahora ya no tendrán que preocuparse por eso. Se ha creado un vino light, el cual está reducido en calorías, y es ideal para poder tomarlo y no subir de peso […]

Muchas veces nos olvidamos que la uva es el principal ingrediente del vino. Es una fruta que ofrece muchísimas opciones para ser disfrutada, y a veces no lo recordamos. Redignifiquemos un poco las potencialidades y propiedades que ofrece esta fruta y busquemos más allá del vino.
Desde la semilla hasta la piel, todo es usado […]

Para este día, les traigo algo muy importante que todos los bebedores y amantes del vino debemos saber y tener en cuenta para conocer mejor como y de que manera se comportan los vinos. Se trata de distinguir cuales son los elementos que afectan a la estructura del vino.
En primer lugar, nos encontramos con los […]

La región vitivinícola en Argentina se desarrolla entre los 22º y los 42º de latitud sur.
Ésta se extiende al pie de la cordillera de los Andes a lo largo de más de 2.400 km., va desde la provincia de Salta hasta la provincia de Río Negro, con una muy variada diversidad de climas y suelos […]

La acidez es una de las características más importante del vino.
 
La percepción de una solución ácida se manifiesta como “picante” sobre la parte lateral de la lengua y sobre el interior de las mejillas.
Las soluciones ácidas tienen la propiedad de liberar protones hidrógeno H+ al medio líquido en que se encuentran. Una vez en la […]

El momento óptimo de vendimia es crucial para la elaboración de los grandes vinos.
Para determinar la fecha de cosecha será imperativo del seguimiento de la madurez de la uva. Para lo cual es muy importante conocer los datos del viñedo y de la variedad que vamos a cosechar.
Los principales parámetros a tener en cuenta son: 
Las […]